Ingredientes para 6 pessoas:
6 filés de peito de frango bem finos (como paillard)
6 tomates secos SAPORI
6 azeitonas pretas sem caroço
1/2 colheres de sopa de sal
2 colheres de sopa de molho shoyo
2 colheres de chá de alho picado finamente
½ maço de salsinha picada finamente
1 ramo de tomilho (só as folhinhas)
1 ramo de alecrim (só as folhinhas)
50 gramas de parmesão ralado grosso
200 gramas de manteiga sem sal
100 ml de azeite de oliva
200 ml de vinho branco seco
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Palitos de dente
PREPARO
Em uma vasilha grande coloque os peitos de frango e tempere-os com o sal, molho shoyo e alho. Reserve. Misture as folhas de ervas com a salsinha e o parmesão e distribua uma porção em cada filé aberto. Sobre cada filé, acomode 1 tomate seco e 1 azeitona preta. Enrole apertando bem cada filé e prenda com 2 palitos de dente. Em uma frigideira grande coloque a metade do azeite e a metade da manteiga e aqueça bem para fritar os rolinhos de todos os lados. Deverão ficar dourados, mas ainda não estarão cozidos. Vá passando-os para uma outra panela ou travessa e reserve. Ao término de selar todos os roles, regue-os com o vinho branco e cozinhe em fogo brando por 15 minutos. Atenção para não deixar que sequem.
Para finalizar o molho, retire todos os roles para uma travessa de servir e adicione a farinha mexendo sempre. Se necessário corrija de sal e adicione mais vinho. Regue os roles com esse molho e sirva imediatamente.
